de cette ligne qu’on recueille les vins les plus renommés du pays ; parce que c’est là que sont situés Calon, dans Ste.-Estephe ; Lafitte et Latour, dans Poillac ; Léoville et Grau, dans Saint-Julien, Château-Margaux et Rauzan, dans Margaux : Cantenac termine la chaîne des grands vins de Médoc. Ceux des Châteaux, Lafitte, Latour et Margaux se disputent la priorité ; en effet, depuis long-temps, leurs différens propriétaires obtiennent le même prix de leurs vins. Dans les bonnes années, ils montent jusqu’à 2,500 livres le tonneau ; le minimum est de 1,500 liv. lorsque le temps n’a pas été favorable à la végétation de la vigne.
De tous les vignobles du Bordelais, celui du Médoc est le plus heureusement situé. Il cotoye les rivières de Garonne et de Gironde sur lesquelles il domine, ainsi que sur des atterrissemens plus ou moins considérables ; et l’on remarque que la qualité du vin s’amoindrit à mesure que le vignoble s’écarte de la rivière ; Calon, Lafitte, Latour, et Saint-Julien sont à une grande élévation au-dessus de la rivière, à cause de l’escarpement du site qu’ils occupent, et néanmoins très-près de ses bords.
Le sol du Médoc présente à sa superficie un sable granitique ou graveleux d’un roux plus ou moins foncé. Les habitans ont remarqué que le gravier qui repose sur un sable gras, et dont la couche est épaisse, produit beaucoup sans que la qualité soit altérée par l’abondance de la récolte ; observation importante, et qu’on a rarement occasion de faire. C’est sur un pareil terrain que sont plantées les vignes de Lafitte, de Latour et de Margaux.
II. Le vin de Grave prend son nom de la nature du terrain qui le produit. Autrefois on désignoit plutôt, sous ce nom, du vin blanc que du vin rouge ; et on étendoit ce nom aux vignobles blancs, jusqu’à Langon, situé à huit lieues de Bordeaux. Aujourd’hui, on nomme indistinctement vin de Grave, les vins blanc et rouge qu’on récolte dans les graves voisines de Bordeaux, jusqu’à la distance de deux lieux de cette ville, tant du côté nord que du côté sud, en s’appuyant à l’ouest.
L’exposition de ce dernier vignoble est moins avantageuse à la vigne que celle du vignoble du Médoc. Il est plus bas, plus exposé l’hiver à l’humidité, plus aride en été, et plus ombragé par les bois et maisons. Le sol, formé d’un sable assez gras, a moins de profondeur que celui du Médoc, et est porté tantôt par de la terre propre à la végétation des Landes, tantôt et plus souvent par un banc de gravier ou de sable qui a beaucoup de profondeur.
À la tête des vins rouges de Grave est celui du château d’Haut-Brion, à une demi-lieue, Ouest, de Bordeaux. Il n’a pas même de concurrent dans son vignoble, puisqu’il va, pour ainsi dire, de pair, pour le prix et la qualité, avec les vins de Lafitte, de Latour et de Margaux. Il est, de tous les vins de Bordeaux, celui qui se rapproche le plus des bons vins de
