§. I.
Des espèces de Radis.
1. Petit radis blanc & rond, de tous les mois, ou radis blanc hâtif ;[1] il est ainsi nommé parce qu’on peut le semer pendant tous les mois de l’année en prenant tous les soins que sa conservation exige. Sa racine est ronde, elle parvient à la grosseur d’une petite noix, & est terminée par une queue fort déliée & menue ; il est tendre, délicat, plein d’une eau fort douce quoique d’un goût bien marqué ; il est très-hâtif, réussit bien sur couche pendant l’hiver, & au printemps en pleine terre meuble & fraîche, ou rendue telle par le terreau & les arrosemens.
2. Petit radis rouge hâtif. Il se distingue du précédent par la couleur rouge très-foncée ; l’intérieur même est veiné, souvent entièrement teint de rouge. Il réussit très-bien sur couche ; en pleine terre ; il acquiert quelquefois plus d’un pouce de diamètre.
3. Petit radis blanc & long. Le nom de ce radis indique ses deux caractères ; il a plus de douceur que les précédens, mais moins de diamètre, son goût est un peu plus piquant ; il est moins tendre & moins hâtif ; il réussit bien sur couche pendant l’hiver, & en pleine terre dans les trois autres saisons,[2] pourvu qu’il soit mouillé fréquemment pendant les chaleurs ; les qualités de la graine & du terrain font varier la forme des radis ; ceux qui sont longs ne sont ordinairement que des radis dégénérés.
4. Petit radis gris. Sa grosseur est la même que celle du précédent, il est moins long, son goût plus relevé, sa couleur grise ; il réussit également bien en pleine terre même pendant l’été, en l’arrosant souvent.
5. Petit radis noir. Quoique moins tendre & plus sec que les deux précédens, ce petit radis assez alongé leur est préféré pendant l’été & pendant l’automne à cause de son goût de noisette ; sa peau est toute noire.
6. Gros radis blanc. Dans un terrain fort léger & frais, ou souvent arrosé, ce radis réussit bien pendant l’automne ; il est très-blanc, tendre, plein d’eau peu relevée, d’une forme très-alongée, & d’une grosseur (15 a 18 lignes) bien supérieure à celle de tous les précédens.
7. Gros radis noir, radis d’hiver, radis de Strasbourg. Ce radis alongé, plus gros qu’aucun autre, est noir, dur, sec, d’un goût très-piquant ; il se sème en juin & juillet, se mouille souvent ; on l’arrache avant les gelées, on le transporte dans la serre & on l’enterre dans du sable, ou bien on
- ↑ Je copie cet article dans l’ouvrage intitulé : Nouveau Laquintinie parce que l’auteur qui demeure à Paris, & qui suit avec grand soin les travaux du jardinage, est plus sur de ce qu’il avance que je ne le suis en province, où les cultures un peu recherchées, & qui exigent beaucoup de fumier, ne peuvent avoir lieu, tant par rapport à leur peu de produit, qu’à cause de la dépense qu’elles exigent.
- ↑ Cela est vrai, dans tous les climats semblables à celui de Paris, mais non dans ceux qui sont plus chauds, ainsi qu’on le dira plus bas.
