La fleur a des pétales ovales creusés en cuilleron. Les sommets des étamines sont d’un pourpre très-foncé.
Le fruit est petit, rond, un peu aplati par la tête. L’œil qui est petit est très-peu enfonce ; la queue est droite & plantée dans une cavité profonde & large relativement à la petitesse du fruit ; les fruits sont abondans & viennent par bouquets ;… la peau est verte, & à la maturité du fruit elle jaunit ; mais elle est tellement çouverte de taches brunes qu’on voit peu sa couleur ;… la chair est tendre & beurrée ;… l’eau en est très-bonne & tient beaucoup de celle de la crasanne, dont elle n’a pas l’âpreté. Lorsque le poirier languit dans un terrain qui lui est contraire, l’eau en est insipide, & d’un goût peu agréable. ;… les pépins sont petits, noirs & souvent avortés : ce fruit mûrit en novembre. Cette poire est très-estimée en Bretagne où ce poirier se plaît. Il y a été trouvé dans la forêt de Caissoy.
On cultive encore en Bretagne une autre poire de roussette, qui est moins petite que la précédente. Son plus grand diamètre est vers la tête qui est un peu aplatie. L’œil y est placé à fleur du fruit, n’ayant autour qu’un très-petit enfoncement. Cette poire va en diminuant vers la queue qui est droite, implantée dans une cavité profonde & bordée de plis & de petites bosses.
Sa peau est unie, couleur de noisette, presque comme le messire-jean-doré, quelquefois un peu grise comme le messire-jean-gris ;… sa chair est très-blanche, un peu cassante, elle devient tendre dans la parfaite-maturité du fruit. Il y a quelques sables ou petites pierres autour des pépins… son eau est abondante, relevée d’un peu d’âcreté ou même d’amertume qu’elle perd dans l’extrême maturité, & alors elle est douce & sucrée ;… ses pépins sont bien nourris & gros relativement au fruit, ils sont placés vers l’œil & plus bas que dans aucune poire ; l’axe est creux dans toute la longueur des loges, & l’ombilic est ouvert très-avant dans le fruit :… cette poire mûrit en octobre, novembre & dans une partie de décembre. Elle participe un peu de la crasanne pour le goût, & : beaucoup du messire-jean pour la couleur de la peau, la couleur & l’odeur de la chair ; mais elle est inférieure à l’une & à l’autre.
60. Franc-réal. Pyrus fructu magno, acuto, subvirescente, maculis furfuraceis distincto, autumnali.
Cet arbre est vigoureux & fertile, il se greffe sur franc & sur coignassier ; le bourgeon est long, de grosseur médiocre, très-coudé à chaque œil, tiqueté, vert, jaunâtre, farineux ;… le bouton est plat, court, triangulaire, écarté de la branche, soutenu par un gros support, renflé au dessus & au dessous de l’œil.
La feuille est assez grande, large vers la queue, n’étrécit vers l’autre extrémité & se termine en pointe : elle est dentelée régulièrement, finement & peu profondément, farineuse, repliée en dessous par la pointe & quelquefois par les bords ; les feuilles des branches à fruit ont la queue plus longue que les autres & sont unies par les bords.
La fleur a des pétales ovales & plats ; les sommets des étamines sont d’un pourpre foncé.
Le fruit est gros, de hauteur & de diamètre égaux ; la partie la plus renflée est au milieu de sa hauteur. Il va en diminuant vers la tête où l’œil qui est petit est placé dans uns
