c’est le seul bouillon que dans les hôpitaux on donne aux malades dont souvent l’estomac a été abattu par les maladies, & par les remèdes qu’on leur prodigue : il en résulte que les convalescences sont longues & laborieuses. Un bouillon fait avec le bœuf est bien plus restaurant. Enfin, pour un hôpital comme pour un gros ménage, il y a une grande économie à manger du bœuf, & la nourriture en est plus succulente & plus saine : mais le préjugé existe, il est enraciné, comment le détruire ! Telle est la coutume du pays que j’habite. Cependant le bœuf fournit un bouillon qui se corrompt moins promptement que celui du mouton, & une livre de bœuf feroit plus de soupe & meilleure, que deux livres de mouton, même en y ajoutant du lard.
LARIX. (Voyez Mélèze.)
LARME DE JOB. (Voyez Planche V page 225.) Tournefort la place dans la cinquième section de la quinzième classe des herbes à étamines séparées des fruits, mais sur le même pied, & il l’appelle lachryma jobis. Von Linné la classe dans la monorie triandrie > & la nomme coix lachryma jobi.
Fleur B. Composée d’une balle contenant deux fleurs formées de deux valvules oblongues & sans barbe. Les fleurs mâles sont séparées des fleurs femelles, mais sur le même pied… C représente une fleur femelle… D son pistil. Les fleurs mâles ont trois étamines.
Fruit. La fleur femelle devient par sa maturité une graine E, de la forme d’une larme, caractère qui a servi à assigner le nom de la plante ; cette graine est dure, polie. La balle fait partie du fruit, elle ne cesse pas d’envelopper l’embryon, même après sa maturité. F la représente coupée transversalement pour faire voir la place que l’embryon G occupe.
Feuilles. Simples, entières, pointues, embrassant la tige par le bas.
Racine. Rameuse, fibreuse.
Lieu. Originaire des Indes, cultivée dans les jardins, où elle est vivace si on la préserve des gelées, fleurit en juillet, août.
Port. Tige d’un pied & demi ; espèce de chaume articulé & plein ; les fleurs naissent au sommet, disposées en panicules lâches ; les feuilles, avant de se développer, sont roulées en cornet en-dedans sur un seul côté, & ensuite elles s’élèvent droites.
Propriétés. On la cultive en Espagne & en Portugal ; on la seme au printemps sur une couche médiocrement chaude ; les jeunes plants sont transplantés dès qu’ils ont quelques feuilles ; les semences sont mûres à la fin de septembre. Cette plante n’exige d’autre culture que d’être sarclée ; la graine, moulue comme le bled, fournit une farine dont on prépare un pain grossier. Les femmes de la côte de Malabar enfilent ces graines pour leur servir de colier : de cette pratique est venue sans doute l’idée de les enfiler & d’en préparer des chapelets.
LARMOIEMENT. Médecine rurale. Le larmoiement est un écoulement involontaire des larmes.
Plusieurs causes peuvent le déterminer : dans ce nombre, on doit comprendre l’inflammation de l’œil, l’obstruction & l’oblitération du sac
