ou crêpe blanche, ou printanière, ou courte, donc la pomme est un peu plus grosse que celles des deux précédentes. Feuille blonde, presque lisse. On préfère celle-ci pour mettre sous cloche ; elle a peu besoin d’air, & elle monte facilement en graine.
On choisit par préférence la graine de la première & de la seconde crêpe pour les petites laitues à couper ; pommées dans les provinces de [intérieur du royaume. Salade de carême, dont oh entoure le thon & le saumon.
Laubervilliers, inconnue dans les provinces du midi. Très-petite laitue, ses feuilles basses, lisses, d’un gros verd ; sa pomme très-petite, jaune & fort tendre ; sa graine blanche. Elle réussit très-bien dans le nord pendant le printemps & dans l’été ; sa pomme se soutient assez long-temps.
La gotte, caractérisée par sa graine blanche & fort courte ; c’est une des meilleures à semer sous châssis dans le nord, depuis octobre jusqu’en février ; les moindres chaleurs la font monter : inconnue au midi de la France.
La dauphine ou laitue printanière, & une des meilleures laitues. On la reconnoît aisément aux drageons qui s’élancent d’entre les aisselles de ses basses feuilles, & qu’on doit sévèrement retrancher. Elle demande beaucoup d’eau & souvent, & réussit dans toute sorte de sols… Elle est hâtive, grosse ; sa pomme plate, serrée ; sa semence noire ; inconnue dans les provinces du midi. On devroit l’y semer à la fin de décembre ou au commencement de janvier.
La sanguine ou la flagellée. Très-agréable pour la vue, pas aussi recherchée pour le goût. Feuilles unies par leurs bords, d’un gros verd, tiquetées ou sillonnées par des veines rouges, & quelquefois entièrement rouges. Le cœur est blond, veiné d’un beau rouge ; sa pomme de médiocre grosseur ; sa semence noire. Il y a une variété à semence blanche, dont toutes les couleurs sont plus claires. Elle monte dès qu’elle sent les fortes chaleurs, & ne réussit qu’au printemps. Elle demande une terre douce, & doit être semée en décembre & janvier dans les provinces du midi.
La berg-op-zoom, peu connue au midi de la France, où elle réussiroit bien, parce qu’elle vient vite, monte difficilement, & ne craint pas l’hiver. Feuilles rondes, unies par le bord, d’un verd-brun, fortement lavées de rouge-brun sur tous les endroits frappés du soleil ; pomme petite, ferme, bien arrondie ; semence noire.
La palatine diffère de la précédente par ses teintes de rouge moins fortes, & par sa pomme un tiers plus grosse.
La sans-pareille, feuilles d’un verd très-clair tirant sur le blond, finement dentelées, lavées de rouge sur les bords ; de moyenne grosseur ; semence blanche.
La mousseronne. Feuilles très-frisées, crispées, dentelées, d’un verd-clair, fortement teintes de rouge sur les bords ; pomme petite & tendre ; semence blanche.
Laitue frisée à feuille de chicorée. Je l’ai semée, je ne la connois pas encore : sa graine est noire.
Laitue-épinard. Il y en a deux espèces, l’une à graine blanche & l’autre à graine noire. L’une & l’autre ont les feuilles lâches, peu serrées, peu cloquées, arrondies ; poussent des drageons entre les aisselles des feuilles. Elles sont peu volumineuses. On ne conserve ces espèces
