fines, unies sur les bords, colorées en rouge, d’un verd tendre ; pomme serrée, de médiocre grosseur, jaune, tendre, d’un goût parfait ; semence noire. Il y a peu de meilleures laitues.
De Hollande ou laitue brune… Lactuca fusco viridis, magno capite flavo, semine nigro. On lui reproche d’être un peu dure. Elle est utile pour les provinces du midi où on la seme en février ; elle y soutient assez bien les chaleurs ; pomme très-bien & monte tard. Feuilles lisses, unies, d’un verd-brun & mat à l’extérieur. Pomme grosse, ferme, bien pleine & jaune ; semence noire.
La paresseuse… Lactuca multi solia crispa saturè viridis, cupite magno ; semen alnum ; maturare pigra. D’une grande ressource dans les provinces du midi. On lui donne le nom de paresseuse, parce qu’elle monte difficilement & tard. On l’y seme en février, elle résiste très-bien aux chaleurs & à la sécheresse. Elle est amère & un peu dure. Dans le nord on doit l’avancer sur couche, pour la faire grainer. Feuilles unies sur les bords, très-nombreuses, crispées, les extérieures d’un gros verd ; pomme grosse, ferme, bien pleine ; semence blanche.
La royale… Lactuca pulchrè & splendidè viridis, capite magno, semine albo. Excellente laitue, presque inconnue au midi du royaume, doit y être semée en janvier : elle demande beaucoup d’eau. Feuilles extérieures d’un beau verd, un peu cloquetées & luisantes, plus blondes que celles de l’Italie ; pomme bien formée, tendre, douce, & dure longtemps ; semence blanche.
La perpignane ou laitue à grosses côtes. Lactuca piano folio viridi, crasso pediculo, slavo capite majore, semine albo. Originaire du pied des Pyrennées ou elle réussit très-bien, ainsi que dans les autres provinces du midi. On l’y seme en janvier ; elle craint les terreins humides, résiste aux chaleurs & à la sécheresse, mûrit difficilement-dans les provinces du nord, si on n’aide les semences & si on ne les avance par la couche. On en distingue deux espèces, l’une verte & l’autre mouchetée de taches jaunes. La perpignane verte est facile à distinguer des autres laitues par ses feuilles unies, lisses & à grosses côtes ; par sa pomme qui est très-grosse & jaune, rendre & douce ; sa graine est blanche… La mouchetée de jaune est la variété de la première. La côte de ses feuilles est un peu moins forte.
La petite crêpe ou petite noire…. Lactuca crispa è viridi fusslava, capite minimo, semine nigro. Dans les provinces du midi on peut la semer en janvier, février & mars. Les dernières semées courent grand risque de monter, si les chaleurs sont précoces ; mais cette laitue passe très-bien l’hiver. Dans le nord elle n’est réellement bonne à cueillir qu’au printemps ; car celle qui vient sur couche pendant l’hiver, n’a presqu’aucun goût. C’est une très-petite laitue à feuilles d’un verd-jaunâtre, frisées, dentelées & arrondies ; pomme petite ; semence noire. Dans le nord on la seme au mois d’août en pleine terre & contre des abris ; au commencement d’octobre sur couche ; enfin, également sur couche en décembre jusqu’en mars.
La grosse crêpe… est une variété de la précédente, mais une variété perfectionnée ; sa pomme a presque le double de grosseur. Il y a encore une variété, de crête, appellée la ronde,
