Cette variété consiste dans les feuilles.
X. Le fraisier écarlate, fragaria virginiana, Duch. Plan. IV, N°. 2, ou fraisier de Hollande, de Barbarie &c. Feuilles grandes, d’un vert un peu bleuâtre en dedans, & plus clair en dehors, à dents plus longues & plus étroites que celles d’aucun fraisier ; à nervures très-fines, peu saillantes ; portées par une queue courte & plus poileuse que le reste de la plante ; les coulans jaunes, longs & vigoureux. Lorsque le fruit est noué, les petites divisions du calice s’écartent, & les grandes se collent sur le fruit. La peau du fruit est d’un rouge écarlate & brillant du côté du soleil, & du côté de l’ombre, d’un rouge écarlate lavé. La fraise mangée seule n’a pas beaucoup de goût ; elle est très-agréable mêlée avec les autres. Si on exprime le suc de cette fraise à travers un linge serré, & qu’on y ajoute du sucre réduit en poudre fine, (en remuant toujours) jusqu’à ce que ce suc ait pris la consistance d’une gelée, on obtient une gelée de fraise, susceptible d’être gardée pendant plusieurs mois. Je n’ai jamais eu le même avantage avec le suc des autres fraises.
XI. Fraisier écarlate de Bath ou gros écarlate-double, fragaria flore magno, fructu dilute coccineo majore, seminibus in cortice loculoso depressis, Bathonica, Duch. Planche II, N° 2. Cette espèce n’est point décrite par M. Duchesne, dans son Traité des fraisiers. M. Duhamel l’a fait connoître dans son magnifique Traité des arbres fruitiers, & il la regarde comme provenant du fraisier du Chili. Voici les principaux caractères qu’il indique.
Feuilles amples, soutenues par de grosses queues, souvent composées de quatre folioles, au lieu de trois, comme dans presque tous les fraisiers ; les nervures peu marquées ; la surface unie, luisante ; les montans sont gros, leur direction plus oblique que verticale ; ils se subdivisent en plusieurs rameaux & pédicules. Les fleurs grandes, sur-tout les premières, sont très-odorantes. Les fruits sont tantôt sphéroïdes, tantôt ovoïdes sur le même pied ou sur des pieds différens. Leur peau, du côte du soleil, est d’un rouge écarlate peu foncé ; l’autre côté teint légèrement de rouge, & les pépins d’un rouge écarlate. Leur goût & leur parfum sont agréables.
XII. Fraisier de Caroline. Fragaria flore magno caroliensis. Duhamel, Pl. V, N°. 2. M. Duchesne n’a point parlé de cette espèce, & M. Duhamel pense qu’elle provient du fraisier ananas. Ce fraisier a tant de ressemblance avec lui, qu’il est difficile de l’en distinguer, à moins qu’on ne l’examine avec attention. 1°. Toutes ses parties sont un peu moindres que celles du fraisier ananas. 2°. Il est beaucoup moins garni de poils. 3°. Ses montans sont plus courts. 4°. Ses boutons à fleurs sont plus alongés & moins renflés. 5°. Les divisions du calice sont plus grandes, & les petites se fendent rarement. 6°. Les pétales sont un peu moins étendus, & dans la plupart des fleurs ils n’excèdent point le nombre de cinq. 7°. Le support paroît moins gros. 8°. Les fruits sont moindres, ordinairement réguliers dans leur forme, & prennent un peu plus de couleur. Leur parfum excellent est cependant moins agréable que celui de la fraise ananas, dont il approche beaucoup. 9°. Dans
