Faut-il s’étonner après cela que la gelée soulève le pavé des rues, brise les tuyaux des fontaines, quand on n’a pas la précaution de les tenir vides ; qu’elle fende les pierres pénétrées d’humidité, & les arbres ; qu’elle gèle & détruise les tissus des végétaux. Ce sont les suites nécessaires de la dilatation de la glace, & de sa force de dilatation. (Voyez Froid, Gelée). M. M.
GLACE. (Pomme de) Voyez le mot Pomme.
GLACIÈRE. Bâtiment construit pour y conserver de la glace dans les plus grandes chaleurs de l’été. C’est une espèce de double cône, c’est-à-dire, deux cônes réunis par leur base ; l’un est construit en maçonnerie, & a la pointe en bas, c’est le lieu où on met la glace ; l’autre cône est la couverture en charpente & chaume, dont la pointe est élevée ; l’entrée en est toujours placée au nord, & est formée d’un petit corridor fermé d’une porte à chaque extrémité ; son emplacement est, pour l’ordinaire, dans un bosquet, où elle est entourée d’arbres qui empêchent les rayons du soleil d’y pénétrer. Tels sont, en général, les principes d’après lesquels une glacière doit être construite, nous entrerons tout à l’heure dans de plus grands détails.
Ce n’est pas pour satisfaire la sensualité de ceux qui aiment à boire frais, que je place ici cet article. Je regarde les glacières comme un objet essentiel & du premier besoin, sur-tout dans les provinces méridionales : les chaleurs y sont vives, soutenues & quelquefois accablantes, lorsque les vents du sud & celui que les italiens appellent firoco, règnent pendant quelques jours. On éprouve alors une lassitude, une stupeur dans tous les membres, l’estomac fait avec peine ses fonctions, digère mal, la dyssenterie survient, & souvent elle est épidémique, ainsi que plusieurs autres maladies. La glace & des boissons à la glace redonnent du ton à l’estomac, & tout le système nerveux & musculeux se ressent du bien-être de l’estomac. Avec de la glace on supporte sans peine les plus grandes chaleurs, non pas, ainsi que la majeure partie des hommes le pense, parce qu’elle rafraîchît, mais à cause qu’elle redonne le ton, & remonte tous les ressorts de la machine.
Les glacières offrent encore un avantage bien réel pour ceux qui vivent à la campagne ; c’est la facilité de conserver les viandes & un grand nombre de provisions qui sont corrompues dans la journée même par la trop grande chaleur, & principalement lorsque règnent les vents du sud.
Comme la construction d’une glacière n’entraîne pas à une grande dépense, sur-tout si le local s’y prête, je ne vois pas pourquoi on se priveroit d’un secours qui réunit en même temps l’agréable à l’utile.
Je vais emprunter, de l’Ouvrage intitulé : Nouvelle Maison rustique, les détails de construction ; ils m’ont paru bien présentés, & j’ajouterai ensuite la méthode de quelques pays étrangers, afin que l’on soit dans le cas de choisir la manière qui paroîtra la plus avantageuse.
« On choisit un terrain sec, qui ne soit point ou peu exposé aux
