Phr. Avoir le palais fin, avoir le goût friand. Aimer les bons morceaux. Être friand de quelque chose.
Adj. Sapide, savoureux, saporifique, buvable, friand.
[cat.392] 392. Haut-goût, goût relevé, piquant, montant, salure, âpreté, cordial, condiment (393).
V. Être piquant, piquer.
Rendre piquant, assaisonner, relever, épicer, saler, poivrer, saupoudrer, mariner.
Phr. La faim, l’appétit assaisonne tout.
Adj. Piquant, fort, de haut goût, relevé, rude, âpre, épicé, assaisonné, échauffant, poivré, escarotique, salé, salin.
Phr. Salé comme mer. Cela emporte la bouche.
[cat.393] 393. Condiment, sel, moutarde, poivre, poivre de Cayenne, poivre long, curry, assaisonnement, épice, sauce piquante, caviar, càpre, clou de girofle, ail, aillade, béatilles, rocambole, apprêt, marinade, béchamel, cive, civette, échalote, garniture, gingembre, girofle, muscade, piment, poivrade, ravigote, remolade ou rémoulade, saupiquet, vinaigrette.
Phr. La sauce fait manger le poisson.
[cat.394] 394. Bon goût, friandise, délicatesse.
Bon morceau, morceau friand, mets friand, ambroisie, nectar, bonne bouche, friandise, délectation.
Phr. Un manger de roi. Un morceau de roi. Une chère angélique.
V. Être savoureux, affriander, ragoûter, affrioler, faire bonne bouche.
Goûter, aimer, trouver bon, se délecter.
Phr. S’en lécher les babines. Rester, demeurer sur la bonne bouche.
Adj. Savoureux, de bon goût, ragoûtant, délicat, friand, délectable, appétissant, délicieux, exquis.
Phr. Cela se laisse manger. C’est à s’en lécher les doigts. Cela fait venir l’eau à la bouche.
[cat.395] 395. Mauvais goût, amertume, déboire, âcreté, âpreté, acerbité, acrimonie, évent, goût de graillon, chasse-cousin, relent.
Bondissement de cœur, nausée.
V. Avoir un mauvais goût, rancir, sentir l’aigre, tirer sur l’aigre, sentir l’évent.
Dégoûter, faire mal au cœur, faire bondir le cœur.
Phr. Avoir la bouche amère.
Adj. Mauvais, amer, âcre, âpre, acerbe, acrimonieux, austère, cru, fort, rance, rude, saumâtre, sauvagin.
Dégoûtant, nauséabond, détestable. immangeable.
Phr. Amer comme de l’absinthe. Amer comme fiel, amer comme chicotin. Amer comme de l’aloès. Amer comme de la suie. Amer comme coloquinte. C’est du brouet. Ce qui est amer à la bouche est bon au cœur.
[cat.396] 396. Douceur, nectar, sucre, sucreries,
anisette, compote, sirop, mélasse,
miel, manne, confiture, candis, conserve,
marmelade, gelée, julep, sucre
candi, dragée, praline, sucre d’orge,
bonbon, nanan, hydromel.
Édulcoration, dulcification.
V. Être doux, sucré, etc.
[cat.397] 397. Aigreur, acide, acidité, acescence,
verdeur, vert, âpreté, fermentation
acide.
Vinaigre, verjus.
Phr. Du vin à faire danser les chèvres.
V. Être sur, etc., aigrir, s’aigrir.
Phr. Agacer les dents.
