lante, en joignant un nouet de poussier de charbon de bois formé avec un linge blanc et d’un tissu assez serré pour ne pas laisser passer la poussière du charbon. Donnez plusieurs bouillons à l’eau et à la graisse fondue qu’elle contient ; puis retirez le vase du feu, ôtez le nouet et laissez refroidir la graisse qui aura perdu sa rancidité.
Moyen nouveau de conserver toute espèce de fruits
Les fruits que l’on choisit doivent être mûrs, mais sans excès. Il faut rejeter tous ceux sur lesquels on remarquerait des taches ou des meurtrissures ; vous supprimerez les grains altérés des grappes de raisin ou de groseille, et vous rejetterez tout fruit piqué.
Vous prendrez une boîte de grandeur suffisante que vous garnirez intérieurement de papier soigneusement collé.
Vous vous procurerez du Sablon blanc ou jaune parfaitement sec ; s’il ne l’était pas, on le ferait passer au four ; vous en mettrez une couche de une à deux lignes au fond de la boîte ; puis vous rangerez vos fruits sur cette couche en évitant qu’ils se touchent ; ensuite avec un tamis vous ferez tomber en forme de pluie une nouvelle couche de sablon sur ces fruits jusqu’à ce qu’ils soient recouverts à la hauteur d’une ligne. Sur cette couche vous établirez un nouveau lit de fruits, puis de sable, et ainsi de suite jusqu’à ce que la boîte soit remplie ; la dernière couche doit avoir une épaisseur double des autres.
Vous conserverez cette boîte dans un lieu parfaitement sec.
Noix sèches
On peut rendre aux noix une fraîcheur presque égale à celle des noix nouvelles, en creusant
