duifent, malgré la groſſeur & la longueur des cannes, qu’un ſuc aqueux, peu ſucré, de mauvaiſe qualité, difficile à cuire, à purifier & à conſerver. Les cannes, plantées dans un terrein où elles trouvent bientôt le tuf ou le roc, n’ont qu’une durée fort courte, & ne donnent que peu de ſucre. Un ſol léger, poreux & profond, eſt celui que la nature a deſtiné à cette production.
La méthode générale pour l’obtenir, eſt de préparer un grand champ ; de faire, à trois pieds de diſtance l’une de l’autre, des tranchées qui aient dix-huit pouces de long, douze de large, & ſix de profondeur ; d’y coucher deux, & quelquefois trois boutures d’environ un pied chacune, tirées de la partie ſupérieure de la canne, & de les couvrir légèrement de terre. Il ſort de chacun des nœuds qui ſe trouvent dans les boutures, une tige qui, avec le tems, devient canne à ſucre.
On doit avoir l’attention de la débarraſſer continuellement des mauvaiſes herbes, qui ne manquent jamais de naître autour d’elle. Ce travail ne dure que ſix mois. Les cannes ſont alors aſſez touffues & aſſez voi-
