femelles, confondues enſemble. Le calice des premières eſt à cinq diviſions & renferme dix étamines ; celui des ſecondes eſt de cinq pièces. Le piſtil qu’elles entourent eſt ſurmonté de trois ſtyles velus & devient une capſule hériſſée à trois loges, remplie de trois ſemences. Il n’y a d’utile, dans la plante, que ſa racine qui eſt tubéreure & acquiert au bout de huit mois ou plus la groſſeur d’une belle rave. On en diſtingue pluſieurs variétés qui diffèrent par leur volume, leur couleur & le tems qu’elles mettent à mûrir. Cette plante eſt délicate ; la culture en eſt pénible ; le voiſinage de toute ſorte d’herbes l’incommode ; il lui faut un terrein ſec & léger.
Lorſque les racines ont atteint la groſſeur & la maturité qu’elles doivent avoir, on les arrache & on leur fait ſubir différentes préparations pour les rendre propres à la nourriture des hommes. Il faut ratiſſer leur première peau, les laver, les râper & les mettre enſuite à la preſſe pour en extraire le ſuc regardé comme un poiſon très-actif. La cuiſſon achève de faire évaporer ce qui pourroit y reſter du principe vénéneux qu’elles renfermoient. Lorſqu’il ne paroit plus de fumée, on les ôte
