d’un pois. On le cueille communément en octobre, quatre mois après la floraiſon, & on l’expoſe pendant ſept ou huit jours au ſoleil. La couleur noire qu’il acquiert alors, lui a fait donner le nom de poivre noir. On le rend blanc en le dépouillant de ſa pellicule extérieure. Le plus gros, le plus peſant & le moins ridé eſt le meilleur.
Le poivrier ſe plaît dans les iſles de Java, de Sumatra, de Ceylan ; mais plus particuliérement ſur la côte de Malabar. On ne le sème point, on le plante ; & le choix des rejettons demande une attention sérieuſe. Il ne donne du fruit qu’au bout de trois ans. La première année de ſa fécondité & les deux qui ſuivent, ſont ſi abondantes, qu’il y a des arbuſtes qui produiſent juſqu’à ſix ou ſept livres de poivre. Les récoltes vont enſuite en diminuant ; & l’arbuſte dégénère avec une telle rapidité, qu’il ne rapporte plus rien à la douzième année.
La culture du poivrier n’eſt pas difficile. Il ſuffit de le placer dans les terres graſſes, & d’arracher avec ſoin, ſur-tout les trois premières années, les herbes qui croiſſent en abondance autour de ſa racine. Comme le ſoleil
