de les renfermer dans des arches de bois : elles y gagnent en bonté, en volume, parce qu’elles s’y affinent, et préservent des dépenses continuelles qu’exigeraient l’achat et l’entretien d’un grand nombre de sacs : et comme les farines, pour être employées bonnes et avantageusement, doivent au moins avoir un mois, cette manière de les conserver, doit les rendre propres à composer le pain le plus salubre, le plus savoureux, et le plus nutritif... Ajoutons, que la grande facilité avec laquelle tous les particuliers, et sur-tout l'indigent, trouveront dans tous les tems, dans toutes les circonstances, à un prix constant et modéré, au lieu du grain, une excellente farine, ainsi que l’affranchissement des embarras de la mouture, ne font qu’ajouter aux avantages de tous genres de cette désirable opération. On voit donc qu’il est de l’intérêt général et particulier, que les départemens soient chargés du soin de faire réduire en farine, tous les grains emmagasinés pour la subsistance publique.
Page:Rauch - Plan nourricier ou Recherches sur les moyens à mettre en usage pour assurer à jamais le pain au peuple français, 1792.djvu/68
Le texte de cette page a été corrigé et est conforme au fac-similé.
_______
