La bière est une boisson de luxe. Quant aux spiritueux, employés dans de rares occasions et à petite dose, ils agissent d’une manière favorable : mais l’abus est bien près de l’usage.
Les propositions qui se déduisent naturellement de cette première partie du mémoire doivent concourir, avec l’étude de la topographie de Castres et de sa température, à un ensemble d’observations et de conséquences qui seront résumées dans la dernière partie du travail de M. Calvet.
M. V. CANET rend compte d’un bulletin adressé par la Société archéologique de Béziers.
Ce bulletin renferme d’abord une notice sur le dessèchement de l’étang de Montady. Ce travail considérable qui a donné à la culture une surface de plus de 500 hectares, est attribué aux Romains. Du reste, ce n’est pas un fait isolé, et toutes les fois que des difficultés vaincues ont amené d’importants résultats ou créé de nouvelles sources de richesses, la tradition nomme invariablement les Romains ; tant est grande l’idée qui est restée dans les esprits de leur puissance !
L’étang de Montady a été desséché en vertu d’une charte de 1247. L’auteur de la notice, M. l’abbé Ginieis, publie cette charte, et la fait précéder de l’examen de toutes les opinions émises, ou des diverses descriptions faites par des voyageurs et des géographes. Ce travail est très-intéressant. L’article suivant est un mémoire présenté par les consuls de Béziers dans un procès contre les consuls de Gignac, relativement à la fertilité respective de leurs terroirs, et à la répartition proportionnelle de l’impôt. Ce mémoire date de 1462. Il renferme des faits locaux assez importants, et donne une idée complète sinon de la répartition de l’impôt, du moins des revenus de quelques corps. On a souvent étudié la question de l’impôt : malheureusement les documents n’ont jamais été assez nombreux, ni assez complets, pour permettre cette comparaison d’où doit jaillir la vérité. Plusieurs mémoires du genre de celui que renferme ce bulletin, seraient une précieuse indication.
La séance publique du 13 mai 1858 occupe la dernière partie du bulletin.
