Cette cause n’a sans doute pas été la seule, mais elle est élémentaire.
Cette dernière observation nous a été fournie par M. le professeur Pardessus.
M. du Belloy, archevêque de Paris, qui a vécu près d’un siècle, avait un appétit assez prononcé ; il aimait la bonne chère, et j’ai vu plusieurs fois sa figure patriarcale s’animer à l’arrivée d’un morceau distingué. Napoléon lui marquait, en toute occasion, déférence et respect.
MÉDITATION XIII
ÉPROUVETTES GASTRONOMIQUES
70. — On a vu dans le chapitre précédent que le caractère distinctif de ceux qui ont plus de prétentions que de droits aux honneurs de la gourmandise, consiste en ce qu’au sein de la meilleure chère leurs yeux restent ternes et leur visage inanimé.
Ceux-là ne sont pas dignes qu’on leur prodigue des trésors dont ils ne sentent pas le prix : il nous a donc paru très-intéressant de pouvoir les signaler, et nous avons cherché les moyens de parvenir à une connaissance si importante pour l’assortiment des hommes et pour la connaissance des convives.
Nous nous sommes occupé de cette recherche avec cette suite qui force le succès, et c’est à notre persévérance que nous devons l’avantage de présenter au corps
