sous le nom de Panthéon, est très beau. La chapelle, ainsi que la maison de l’inspecteur, sont très bien arrangées ; les jardins, séparés en plusieurs parties, sont coupés par de belles allées d’arbres et entourés de murs élevés. Ils renferment plus de mille niches destinées à recevoir les morts, ainsi que beaucoup d’autres tombeaux. Parmi les niches, il y en a qui peuvent être achetées à perpétuité ; dans les niches temporaires, les corps ne restent que jusqu’à ce que la place soit réclamée par d’autres morts : on transporte alors les ossements dans des caveaux ou dans de grandes fosses. Les corps des enfants sont entassés dans une tour de bois. J’en ouvris la porte et j’aperçus une grande quantité de ces petites créatures enveloppées dans des draps. Les pauvres sont ensevelis dans de grandes fosses communes.
Avant la construction du Panthéon, beaucoup de morts étaient enterrés dans les églises.
Indépendamment de cette mesure très convenable et très salutaire, grâce à laquelle on n’enterre plus les morts dans l’intérieur de la ville, Lima jouit encore de deux avantages qui contribuent beaucoup à la salubrité publique. L’un consiste dans l’établissement de beaucoup de canaux artificiels remplis par le Rimac, et qui coupent les rues de l’est à l’ouest ; l’autre dans la présence d’une espèce d’oiseaux tout noirs, de la grosseur d’un poulet, nommés à cause de cela gallinazo, et qui, comme les chiens de Constantinople, débarrassent les rues de toutes les immondices qui s’y corrompent. Déjà à Callao j’avais remarqué ces oiseaux de proie apprivoisés, qui, là comme ici, vont partout dans les rues au milieu de la foule.
Je visitai plusieurs fois le marché. Une grande et belle halle en pierre sert particulièrement à la vente de la viande, de la volaille et des légumes. La variété des denrées est ici encore plus grande et la quantité bien plus considérable qu’à Callao, À en juger par le nom-
