blanc qu’il avait toujours avec lui. Le café était si faible que l’eau avait à peine une légère teinte brune. Néanmoins les indigènes trouvèrent cette eau chaude si délicieuse que le café fut bientôt bu, et qu’ils en voulurent une seconde édition ; car ils voyaient bien que le matelot avait encore de cette poudre brune, et tout le monde voulait en avoir. Ils se jetèrent dessus pour la manger, et ils n’eurent pas de cesse que tout ne fût dévoré. Mon guide ne put rien garder de ses provisions pour le lendemain. Ils ne mettaient pas le sucre dans le café : ils le dévoraient avidement, ainsi que le pain. Après ce repas, ils commencèrent leur cuisine. Ils apportèrent de grands et beaux saumons, dont les fleuves de la Californie abondent, coupèrent les têtes et les queues, fendirent les corps, les maintinrent écartés à l’aide de petits morceaux de bois, les placèrent sur des morceaux de bois plus grands et les firent rôtir au feu. Avec les têtes et les queues, ils se préparèrent une espèce de soupe. Ils remplirent un panier d’eau et jetèrent dedans des pierres rougies au feu, qu’ils remplaçaient à mesure qu’elles se refroidissaient, lorsque l’eau commença à bouillir, ils y jetèrent les têtes et les queues, et les laissèrent cuire quelque temps, beaucoup moins que nous ne faisons sur nos fourneaux économiques. La soupe avait l’air grisâtre et épaisse, parce qu’il s’était mêlé un peu de cendre aux pierres qu’on avait jetées dans la corbeille ; mais ils n’y regardent pas de si près. Ils prirent la soupe avec des coquillages et la burent. Quand le poisson fut rôti, ils le coupèrent avec leurs ongles en morceaux qu’ils placèrent sur des paniers plats qui leur servaient d’assiettes. Ensuite ils firent griller des glands dans la cendre chaude. C’était leur dessert, avec des racines d’herbes étroites et longues.
Les racines ne furent pas seulement mangées crues, mais sans être lavées, et avec la terre qui y était collée. Elles avaient un goût excessivement fin et délicat : elles fondaient dans la bouche. Ce repas aurait été assez bon et
