2 .3 . Économies d ’échelle ou économies de gamme ?
Afin d’éviter une confusion d’effet avec des économies d’échelle (les ateliers laitiers de polyculteurs-éleveurs étant depuis quelques années de taille supérieure à celle des éleveurs de plaine, en particulier dans les Réseaux d’élevage) et afin de séparer et d’évaluer dans la même analyse les éventuelles économies d’échelle et économies de gamme sur les différents postes de charges, des analyses de variance ont été réalisées avec les exploitations laitières de plaine de l’échantillon RICA (environ 1 200). Des effets année, dimension de l ’atelier laitier (pour les économies d’échelle), polyculture-élevage et mixité lait-viande pour résumer deux types différents d’économie de gamme, niveau d ’intensification fourragère et région ont été testés sur le coût de production du lait et ses différentes composantes. Les résultats obtenus modifient en partie les conclusions issues des comparaisons de moyennes brutes du tableau 1. Bien que les modèles d’analyse de variance utilisés expliquent moins du quart de la variabilité des coûts (interquartile 100 €/1 000 l pour le coût de production total sans travail, 130 € /1 000 l avec travail), de nombreux effets sont significatifs.
Les économies d’échelle, en particulier, apparaissent de plus en plus nettement au cours de la période d’étude (2002-2010). Une vision synthétique du développement de ces économies d’échelle est proposée avec l’évolution du coefficient de régression du coût de production hors charges supplétives (rémunération du travail familial) en fonction de la taille de l’atelier (figure 2).
Figure 2 - Évolution du coût de production du lait hors chargessupplétives ( hors travail exploitant notamment) , pour 100000l de lait produit en plus ( pente de la droite derégression)
€/1 000 l
Légende : carré vide : coefficient statistiquement non significatif, carré plein : significatif < 5 %, gros carré plein : significatif < 1 %.
Source : Agreste RICA - traitement Institut de l’Élevage
Notes et études socio-économiques n° 37 - Janvier-Juin 2013 ■ 1 9
