| Le kilo de polenta en vrac revient donc à | 30 c |
Mais pour qu'il parvienne jusqu'au consommateur, il faut ajouter :
| 1° Le bénéfice brut du fabricant, 60 % du capital déboursé | 18 c | ||
| 2e La remise accordée au marchand en commission du-croire, etc., sans avance de sa part, 25 pour cent. | 12 c | ||
| Un kilo formant 16 potages , revient au consommateur, à | 60 c |
Chaque potage revient donc à moins de 4 centimes, et, au plus, à 5 centimes, en portant la dose au-dessus de la quantité suffisante pour un potage ordinaire. . Des potages ainsi préparés n'exigent que l'addition d'une quantité d'eau d'un demi-litre environ, et une ébullition d'un quart-d'heure, pour produire une nourriture saine, et, comme on le voit, fort économique ; on peut la rendre plus agréable en y ajoutant un peu de beurre, d'oeufs, de légumes, de lait, de sucre ou de bouillon.
On n'a pas compté, dans le prix revenant de ces potages, les frais d'emballage ou de mise en paquets, les chances du crédit accordé aux marchands, et quelques autres frais généraux difficiles à estimer : on les a également négligés dans les comptes suivans :
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| 5 setiers de pommes de terre, à 3 fr | 15 f 00 c | ||
| 2 ouvriers pendant une journée | 2 00 | ||
| 2 ouvriers, idem | 4 25 | ||
| 120 kil. de charbon de terre | 5 | ||
| 172 journée de mouture | 1 50 | ||
| Menus frais | 1 50 | ||
| 29 f. 25 c. |
