| Noms des variétés. |
Matière solide. |||||||||||| | |||||||
| Patraque blanche | 79 50 | 20 50 | 81 » | 19 » | 74 50 | 25 50 | ||
| Patraque jaune | 77 50 | 32 50 | 85 » | 15 » | 71 » | 29 » | ||
| Hollande jaune | 84 » | 16 » | 76 » | 24 » | 67 50 | 32 50 | ||
| Hollande rouge | 77 » | 23 » | 74 50 | 24 50 | 72 » | 28 » | ||
| Violette | 840 | 16 » | 86 » | 14 » | 78 50 | 21 50 | ||
| Rouge ronde | 79 » | 21 » | 86 50 | 23 50 | 74 » | 26 » | ||
| Vitelotte | 82 » | 18 » | 87 » | 13 » | 79 50 | 20 50 |
On voit, en consultant les résultats consignés dans ce tableau, quelle est l'influence du sol, et quel est le choix qu'on doit l'aire lorsqu'on doit cultiver ces tubercules dans des terrains plus ou moins secs, plus ou moins humides.
Le mode de culture, en sillon creux et rayons élevés, permet à l'eau de s'égouter, et améliore les produits obtenus dans les terres humides (Voyez le § 5e relatif aux différents modes de culture).
Nous avons observé que la quantité d'eau qui existe dans les pommes de terre, au moment de la récolte, est plus grande que celle que l'on y rencontre quelques mois après; nous n'avons pas constaté si celte différence entre la proportion d'eau était causée par les réactions chimiques, ou si ce phénomène résultait d'une simple évaporation; nous nous proposons d'éclaircir ce fait qui n'est pas sans intérêt. La patraque blanche qui a servi au plant fait pour constater les quantités d'eau différentes dues a la culture des différens terrains, conte-
