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TABLEAU

	Désignation des variétés.	Eau.	Matière solide.
	La léhugine	67  »	33 »
	La calicuger	67 60	32 40
	La violette franche	68  »	32  »
	La violette imbriquée	68  »	32  »
	La keducy	68 60	31 40
	La bleue des forêts	68 60	31 40
	La grosse zélandaise	69  »	31 »
	La Beaulieu	75  »	25  »

Méthode à suivre pour opérer le dessèchement des tubercules que l'on veut comparer sous le rapport de leurs parties solides.

On prend les variétés de pommes de terre cultivées dans le même terrain et dans les mêmes circonstances, autant que possible, vers la même époque, c'est-à-dire au moment de la récolte, on les sépare exactement de toute la terre qui est adhérente à leur superficie. Lorsqu'elles sont ainsi nétoyées, on coupe de chaque variété une quantité égale de tranches en couches minces, on en pèse exactement 100 parties, 100 grammes par exemple, puis on les fait dessécher soit à l'étuve, soit dans tout autre lieu sec et chauffé de 25 à 30 deg. On reconnaît que la dessication est complète lorsqu'après les