À M. JACOBSEN,
Après avoir acquis dans l’industrie de la brasserie une renommée européenne, vous avez fondé à Carlsberg un laboratoire qui doit être destiné uniquement aux progrès de l’art du brasseur. Quinze cent mille francs ont été consacrés par vous à la construction de l’édifice et à la dotation perpétuelle des recherches qu’on doit y exécuter.
Par cette libéralité, vous donnez aux chefs des industries du monde entier un noble exemple de reconnaissance envers la Science, source féconde de tous les progrès durables.
Il y a quelques mois, vous me faisiez l’honneur de m’adresser une lettre où je lisais avec émotion ce passage : « Je vous serais très-obligé si vous vouliez me permettre de faire exécuter par un des grands artistes qui honorent la France, M. Paul Dubois, votre buste en marbre pour l’ériger dans le laboratoire de Carlsberg, en commémoration des services rendus à la Chimie, à la Physiologie
