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TRAITÉ
SUR
LA CULTURE ET LES USAGES
DES POMMES DE TERRE,
DE LA PATATE,
ET DU TOPINAMBOUR.
Depuis que je me ſuis livré tout entier aux travaux des champs, les objets qui ont fixé mes premières études me ſont devenus encore plus chers; & quoique l'agriculture, comme le diſoit Columelle aux Romains, n’eût de ſon temps ni diſciples qui l'appriſſent, ni maîtres qui l'enſeignaſſent, elle n'en a pas moins toujours été la plus importante, la plus étendue & la plus nécessaire de toutes les ſciences. Si Olivier de Serre & Duhamel du Monceau ont
