eſt la plus répandue : ſi elle ne produit pas autant, ſa qualité en paroît meilleure, ou du moins elle a plus de vogue, dans les marchés aux environs de Paris ; auſſi eſt-elle toujours plus chère mais moins précoce. Il lui faut un ſol gras. Sa forme eſt aſſez communément celle d’un rognon.
Sa tige est grêle, ronde, preſque droite, & rougeâtre. Aux extrémités elle eſt légèrement ailée. Ses feuilles ſont verdâtres, & reſſemblent aſſez à celle de la rouge longue : comme celle-ci, les fleurs ont diverſes couleurs ; mais ſes tubercules ſont plus unis, pointus à un des bouts, & obtus de l’autre, un peu aplatis, ayant fort peu d’œilletons, & une chair abſolument blanche. On lui donne le nom de corne de vache. Elle eſt un peu précoce, & d’une très-bonne qualité.
