lait des nourrices, et prévient les coliques dont elles ſont tourmentées. Il n’exiſte pas dans les campagnes de ménages aſſez pauvres, pour ne pas pouvoir, avec une râpe & un tamis, s’en procurer de quoi fournir aux beſoins de la famille. Cet amidon, qu’on ne peut employer pour la coiffure, fait de la colle & un bon empois ; il est inaltérable, conſervé dans un endroit ſec, à l’abri des animaux.
La cuiſſon des pommes de terre à grande eau, & dans un pot à découvert, doit être proſcrite, parce qu’elle nuit à leur qualité ; il faut qu’elle s’opère à ſa vapeur : pour cet effet, on les lave ou bien on les laiſſe tremper quelques momens dans l’eau froide, ſur-tout lorſqu’elles ſont gelées ; car aucuns moyens ne peuvent les rappeler à leur premier état pour la plantation : on les met dans un pot où il y a un peu d’eau, & qu’on fermera exactement.
