Cette plante eſt encore un préſent de l’Amérique : mais on ne ſait pas bien poſitivement ſi elle eſt originaire du Bréſil, ou bien du Canada ; les auteurs ſont partagés d’opinion ſur ce point. Ce qu’il y a de certain, c’eſt qu'à en juger par quelques-unes de ſes propriétés, le topinambour ſemble venir des pays ſitués au nord ; car il réſiste bien plus long-temps au froid que la pomme de terre & la patate ; mais, ainſi que ces deux plantes, il a une vigoureuſe végétation, & une grande fécondité.
Le topinambour eſt encore appelé poire de terre à cauſe de la forme de ſes racines. Il eſt du genre des fleurs radiées, & appartient à la claſſe des Corona solis. Il a été déſigné par Tournefort ſous la dénomination d’Helianthemum tuberoſum indicum ſive corona ſolis parvo flore tuberoſa
