mes de terre, d’en préparer du pain & du biſcuit de mer, ſans mélange de grains, je n’ai pu me livrer à ce genre d’eſſai. En manifeſtant les vœux que je formois pour que ce travail fût ſuivi dans nos colonies, j’ai appris avec grand plaiſir tout le ſuccès qu’a eu M. Gerard, Médecin au Cap François, & que ce nouveau triomphe de la Chimie utile y avoit été marqué par des tranſports de la plus vive reconnoiſſance. Le pain de patate adreſſé au Miniſtre de la marine a été trouvé fort bon.
Depuis ce moment, M. de la Haye a fait une heureuſe application du même procédé à des ſubſtances farineuſes qu’on n’avoit pas encore oſé produire ſous cette forme après plusieurs tentatives infructueuſes, telles que les ignames, les tayeaux, les bananes & les giraumons.
Mais les patates, comme les pommes de terre, réuniſſent tant de bonnes qualités en ſubſtance qu’il n’eſt pas néceſſaire de les décompoſer pour les ſou-
