ſions dans quelques colonies, & traces dans d'autres.
Cette méthode a l'avantage d'économiſer le terrain, de multiplier les reſſources, & même dans les lieux où les rats ravagent les cannes, elle a encore un effet très-heureux ; c’eſt d’offrir à cet animal deſtructeur, une nourriture qu’il préfère à la canne, qu’on préſerve de cette manière.
La patate est revêtue d’une écorce mince & griſe ; ſa chair est de différentes couleurs, mais ordinairement d’un blanc jaunâtre ; cuite à l’eau ou ſous les cendres, elle a une ſaveur très-ſucrée, comparable à celle de nos meilleurs marrons. Cette racine, dépouillée de ſon écorce, diviſée par le moyen d’une râpe, & étendue dans une certaine quantité d'eau, ſuivant le procédé que nous avons rapporté lors de l'examen chimique des pommes de terre, annonce que les patates con-
