environ de la maſſe générale, ſe diſſipe en entier durant la cuiſſon, enſorte que pour obtenir une livre de ce pain, il faut trois livres & demie de pommes de terre, c’eſt-à-dire, neuf onces d’amidon & autant de pulpe.
A peine le procédé du pain de pommes de terre ſans mélange fut-il rendu public, que des hommes faits par leur état & par leurs lumières, pour apprécier la valeur de cette expérience & l’utilité dont elle pourroit devenir un jour, s’empreſſèrent de me communiquer leurs réflexions, & m’engagèrent à l’appliquer au biſcuit de mer, en ajoutant combien cet eſſai seroit intéreſſant s’il réuſſiſſoit. On présume bien que je devois accueillir une propoſition qui pouvoit étendre les reſſources de ces racines ſur toutes les claſſes de citoyens, & en prolonger la durée un temps infini.
