la prévoyance la plus attentive pour garantir juſqu’au printemps les pommes de terre d’événemens fâcheux, un froid inopiné, exceſſif & durable, tel, par exemple, que celui que nous venons d’éprouver ; une température douce, humide & continue, comme celle de l’année précédente 1787 ; une ſaiſon tardive, & des gelées blanches dès le mois de ſeptembre : tous ces contre-temps peuvent mettre en défaut les pratiques qui ont été indiquées.
Les pommes de terre dans ces différens états, ne ſont guère ſuſceptibles d’une longue conſervation : mais il ſeroit malheureux que la reſſource d’un canton pour l’hiver fût abſolument perdue, faute de connoître les uſages auxquels elles peuvent être encore employées ſans inconvénient. L’ignorance ou les préjugés ont donné des conſeils perfides à cet égard. Hâtons-nous de les diſſiper par les armes de l’expérience & du raiſonnement. L’homme ſeroit infiniment moins à plaindre,
