des Américains. On creuſe dans le terrain le plus élevé, le plus ſec, le plus voiſin de la maiſon, une foſſe d’une profondeur & largeur relatives à la quantité de pommes de terre qu’on veut conſerver ; on garnit le fond & les parois avec de la paille longue : les racines une fois diſpoſées, ſont recouvertes enſuite d’un autre lits de paille, & on fait au-deſſus une meule en forme de cône ou de talus. On a ſoin que la foſſe ſoit moins profonde du côté où l’on tire la pomme de terre pour la conſommation, en obſervant de bien fermer l’entrée chaque fois qu’on en ôte. Moyennant cet arrangement & cette précaution, ni le chaud, ni le froid, ni l’humidité, ni les animaux ne peuvent pénétrer juſqu’aux pommes de terre, qui ſe conſervent ainsi en bon état pendant tout l’hiver.
Lorſqu’on a cultivé des pommes de terre ſur pluſieurs arpens, pour la nourriture
