qu’on leur connoît ; qu’enfin cette partie colorante verte que fourniſſoient à l’eau toutes les eſpèces de pommes de terre, étoit purement extractive, & ne devoit pas plus faire naître de craintes, que la racine d’enula campana, de bardane, & dont la décoction eſt également d’un beau vert ; qu’enfin elle ne contenoit rien de virulent & de ſalin.
D’ailleurs, comment cette couleur verte seroit-elle capable de nuire, puiſque les pommes de terre cuites ſous la cendre, & qui par conſéquent ne l’on pas perdue, ſont auſſi saines que celle qu’on a fait bouillir dans l’eau ? Elles ont au contraire par deſſus ces dernières, l’avantage d’être plus ſavoureuſes, & plus délicates, avantage qu’il faut attribuer à la déperdition du fluide aqueux, & qui peut être dû à cet extrait qui communique à l’eau la couleur verte.
Quelques partiſans des pommes de terre, alarmés de cette couleur verte, & perſuadés qu’elle résidoit dans le suc de ces
