inodores. J’ai procédé ensuite à l’analyſe à feu nu : il en eſt réſulté également une énorme quantité d’eau, qui, ſur la fin de l’opération, eſt devenue de plus en plus acide ; il a paſſé de l’huile légère, & de l’huile peſante ſemblable à celles que fourniſſent les farineux ordinaires. Le réſidu charbonneux d’une livre de pommes de terre calciné dans un creuſet, a donné un demi-gros de cendres d’une ſaveur cauſtique, ayant le caractère végétal.
Pour pénétrer dans la texture organique des pommes de terre, ſans opérer la décompoſition de leurs parties conſtituantes, j’ai eu recours à la râpe & à la preſſe, & je me ſuis convaincu que dans leur état naturel, des racines étoient formées, indépendamment du germe & de l’enveloppe, de trois parties eſſentielles & diſtinctes, qui, examinées chacune ſéparément par tous les agens chimiques, me mettent en état de prononcer qu’une livre de pommes de terre contient :
1°. Onze onces & demie d’eau de végétation ;
