ſurface ; les autres ſont longs & informes, avec des excroiſſances ſouvent ſi fortes, qu’on croiroit qu’elles ſont compoſées de pluſieurs tubercules. Leur chair n’eſt pas également blanche : elle eſt souvent jaunâtre & très-blanche, quelquefois tachée de rouge & même preſque rouge ; d’autres fois on apperçoit dans l’épaiſſeur de la chair un cercle marqué par une raie rouge très-senſible, qui ſépare la portion corticale ſervant à la germination, de la ſubſtance médullaire, qui paroît n’y point contribuer eſſentiellement, puiſque dans ces racines, ainſi que dans beaucoup d’autres, telles que navets, carottes, etc., la germination s’opère après avoir enlevé entièrement cette ſubſtance médullaire.
Si on conſidère à la loupe une tranche de ces racines nouvellement coupée, on y remarque des petits points brillans, qui perdent bientôt de leur éclat étant expoſés à l’air. En mettant plusieurs morceaux dans une bouteille avec un peu d’eau, & la ſecouant, ces points blancs ſe raſſemblent
