moins riches en blés ſont extrêmement abondantes en pommes de terre, & vice verſâ, que ces racines qui ſe développent avec ſureté dans l'intérieur du ſol peuvent devenir un remède contre les renchériſſemens momentanés des grains, que les intempéries des ſaiſons ravagent à la ſurface, & donnent, ſans aucun apprêt, une nourriture auſſi commode que ſalutaire ; on a droit d'être étonné, affligé même de l'indifférence qui règne encore dans certains cantons pour cette eſpèce de dédommagement, dont il ne tiendroit qu'à leurs habitans de profiter : travaillant beaucoup & gagnant peu, ils trouveroient dans ce ſupplément de productions farineuſes, une reſſource conforme à leurs moyens, reſſource que nulle autre n'eſt en état de leur procurer auſſi abondamment.
Qui peut douter qu'il exiſte des cantons dont le ſol est aſſez ingrat pour ne pouvoir produire que peu de grains, & où cependant les habitans ſont dans l'aiſance ?
