roient les mauvaiſes qualités qu’elles ont en cet état. On le répète, les pommes de terre dont le feuillage eſt flétri par les gelées blanches d’octobre, ou par la maturité, ne sauroient plus groſſir ni végéter à leur profit ; il ne faut pas différer de les récolter.
Elle s’exécute au moyen des animaux, ou à bras d’hommes. Avant de mettre la charrue, il faut amener dans le champ les vaches ou les moutons, pour qu’ils broutent le feuillage, ou bien le faucher, parce qu’en ſupposant qu’il ait encore une sorte de vigueur, il ſe ramaſſe ſous la charrue & embarraſſe le soc. La charrue déchauſſe promptement les racines, & met en rigoles ou raies ce qui étoit en ſillons, en jetant dehors les pommes de terre, qu’on détache des filets fibreux qui les attachent enſemble, pour les mettre dans des paniers. Six enfans peuvent deſſervir
