La feuille foiſonne le plus, & qui paroît ſupporter ce retranchement ſans aucun danger : les autres variétés, & ſur-tout les rouges, ſouffriroient beaucoup d’une pareille mutilation.
Les ſignes auxquels on peut reconnoître que les pommes de terre ſont mûres, c’eſt lorſque les tiges, après avoir acquis toute leur étendue, jauniſſent & ſe flétriſſent d’elles-mêmes ſans accidens, ce qui arrive pour la plupart des eſpèces, à la fin de ſeptembre ou au commencement d’octobre : alors l’accroiſſement des tubercules ceſſe, & ils ne végètent plus. Si, paſſé cette époque, on les laiſſoit en terre, que la température continuât d’être douce & humide, les racines chevelues qui uniſſent enſemble ces tubercules, ſe deſſécheroient bientôt, &, livrés à leur propension naturelle à végéter, ils recommenceroient à germer, & contracte-
