terrer les racines en buttant les pommes de terre ; la qualité du ſol & la température doivent guider le cultivateur. Pour garantir les tubercules des ardeurs du ſoleil, qui les ramolliſſent & les deſſèchent, il eſt néceſſaire de les butter davantage dans les terres légères, & lorſqu’il fait ſec, que dans les terres fortes & quand il pleut, enfin plus ſur un plan incliné & moins en plaine.
S’il étoit poſſible de faire toujours autant d’ouvrage avec la bèche qu’avec la charrue, il n’y a pas de doute qu’on ne dût préférer la culture à bras à celle des animaux : il n’y en a point, en effet, qui remue mieux la terre, la renverſe auſſi bien ſens deſſus deſſous, la raſſemble plus exactement autour de la plante, & donne par conſéquent un produit plus abondant : mais une grande étendue exigeroit beaucoup de bras pour ſon exploitation, & doubleroit les frais qui ne ſeroient pas compenſés par l’excédent en récolte qu’on obtiendroit.
