truire un certain nombre, & de les multiplier aux environs de Paris.
Elle conſiſte à relever tout autour de la tige une ſuffisante quantité de terre pour en former une motte : cette opération, qu’on nomme butter, ne doit avoir lieu qu’au moment de la floraiſon, & il faut bien prendre garde de ne pas trop ébranler la plante : elle aide la tige à ſe ſoutenir, favoriſe la multiplication des racines, & détruit les mauvaiſes herbes qui ont pouſſé depuis le dernier binage : on l’exécute à l’aide de la houe ou de la charrue ; la terre renversée de droite & de gauche réchauffe le pied, en ſorte que le terrain qui étoit élevé devient creux.
Dans la culture à bras, on exécute cette opération au moyen de la houe américaine ; mais en grand, ce n’eſt que la charrue qu’on doit employer. Celle qui y convient le mieux eſt uſitée dans
