reſte combien toutes ces poudres ou tablettes nutritives, achetées des ſommes immenſes par le Gouvernement, & vantées avec excès par leurs Auteurs, comme des reſſources aſſurées dans les circonſtances de diſette, ne ſont nullement propres à juſtifier l’idée avantageuſe qu’on s’en eſt formée. On peut ſans doute concentrer la matière nutritive ſans anéantir ſes eſſets ; mais elle ne convient que dans le cas où la nourriture légère eſt indiquée : nous en dirons davantage lorſqu’il s’agira d’apprécier à leur juſte valeur, l’utilité de ces reſſources.
Nous le répétons : la ſeule ſubſtance propre à nous nourrir, eſt le mucilage que la cuiſſon rend eſſentiellement le même dans tous les alimens ; mais ſi ce mucilage eſt abondant, qu’il ſoit déjà étendu dans une grande quantité de fluide qui le faſſe agir promptement & ſans ſatiguer, alors il devient une nourriture légère ; quand au contraire la matière nutritive fera moins délayée, qu’en outre elle ſe trouvera mêlée avec une ſubſtance ſolide & indiſſoluble, elle agira alors d’une manière plus lente, & occaſionnera aſſez de travail à l’eſtomac pour le tenir occupé ; enfin
