obſervant toujours de les tenir dans un endroit ſec.
Il ſeroit encore eſſentiel que dans cet atelier, on pratiquât trois ou quatre étages de rayons compoſés de perches rondes, éloignées de ſix pouces l’une de l’autre, dont la profondeur fût relative à la grandeur des ſacs & à la diſtance des étages, telle à pouvoir les placer facilement ; par ce moyen, on peut être aſſuré de conſerver pendant une longue ſuite d’années, l’amidon de pommes de terre, pourvu qu’il ſoit pur, parſaitement ſéché, & dépoſé dans un endroit à l’abri de l’humidité.
Après avoir fait la deſcription de tout ce qui concerne le Moulin-râpe & de ſes différens acceſſoires, nous aurions pu entrer dans le détail de ſes effets & de la manipulation en général ; mais on en aura aiſément l’idée au bout de quelques jours de travail, & d’après la légère eſquiſſe que nous allons en tracer.
Le Moulin établi ſur les principes énoncés plus haut, il eſt neceſfaire pour en tirer le parti le plus avantageux, qu’il ſoit ſervi par quatre hommes ; les deux plus robuſtes ſeront
