& l’autre oppoſée : c’eſt ſur cette cheville que doivent s’accrocher à volonté les dents, pour ſuſpendre à l’élévation qu’il convient, le fond de l’épuroir.
Au reſte cet atelier doit être meublé de divers uſtenſiles dont il ſeroit ſuperflu de donner une deſcription détaillée : ce ſont de grands cuviers pour pouvoir laver les pommes de terre ; des paniers d’oſier à mailles ouvertes pour les égoutter & les plonger dans une nouvelle eau ; une pelle pour les agiter dans le cuvier, ainſi qu’un ballet pour en détacher les parties tenaces ; des baquets d’entrepôt, des tonneaux à portée du ſervice, pour dépoſer la pulpe & l’eau ; pluſieurs ſeaux ; une mesure de boiſſeau, & enfin quelques terrines de rechange.
Paſſons maintenant à la deſcription du ſecond atelier & des uſtenſiles dont il doit être meublé ; il eſt deſtiné à recevoir l’amidon au ſortir des épuroirs, pour y être ſéché, broyé, tamiſé & renfermé dans des ſacs de coutil de la contenance de cent livres : une pièce eſſentielle eſt le ſéchoir ; il conſiſte en un chaſſis de quinze pieds de longueur,
