Nous terminerons l’expoſé des Objections faites ſur la culture & l’uſage des pommes de terre apprêtées ſous différentes formes, & de leurs Réponſes, par la deſcription d’un moulin-râpe deſtiné à extraire en grand l’amidon de toutes les racines farineuſes.
Pour faciliter les véritables recherches à faire ſur cet objet, nous avons expreſſément avancé qu’un inſtrument qui diviſeroit en coupant ou en broyant, ne rempliroit nullement l’objet, parce qu’il ne s’agiſſoit point d’écraſer les pommes de terre pour exprimer leur ſuc, qu’il falloit néceſſairement déchirer les réſeaux fibreux, briſer le tiſſu vaſculaire, pour forcer l’amidon qui s’y trouvoit renfermé comme dans des étuis, de s’en ſéparer ; qu’en conſéquence la râpe opéroit complètement cet effet, mais qu’au lieu de la monter ſur un chaſſis, comme cela s’étoit pratiqué juſqu’à préſent, on pourroit en armer une meule & imiter en quelque ſorte le moulin, dont on ſe ſert dans nos Isles pour la préparation du magnoc ce qui abrégeroit infiniment le travail & expédieroit davantage d’amidon.
