Au reſte, je ne puis aſſez le répéter en terminant mes réflexions ſur la culture & l’uſage des pommes de terre ; le but principal de mes expériences ayant été de m’aſſurer bien poſitivement de la poſſibilité de changer la pomme de terre en pain, je me ſuis reſtreint à propoſer la méthode qui m’a paru juſqu’à préſent la plus certaine pour y parvenir ; c’eſt à M.rs les Intendans qu’il appartient plus ſpécialement d’ajouter à mon travail ce qui y manque encore, en le faiſant connoître dans les endroits de leur département où ces racines ſont connues, & en engageant les perſonnes éclairées à s’en occuper : pluſieurs Sociétés ſavantes ont déjà ſignalé leur patriotiſme en encourageant la culture de cette plante par des récompenſes de toute eſpèce : oui, je ſuis même perſuadé que ſi une de nos Académies propoſoit pour ſujet d’un Prix : trouver les moyens de conſerver d’une récolte à l’autre les pommes de terre avec leur ſaveur & leur fraîcheur, & d’accoutumer la terre à produire nos racines dans les différentes ſaiſons, les recherches du Phyſicien & l’induſtrie du Cultivateur nous mettroient certainement dans le cas de ne plus craindre les temps de famine.
