dans l’Art des obſervations & des expériences, témoins de votre procédé, devinrent, avec connoiſſance de cauſe, vos plus zélés admirateurs. Vous le ſavez, Monſieur, cet Art eſt ſi difficile, que ſouvent des hommes inſtruits, des ſavans même, s’y trompent de bonne foi, & croyent voir l’expérience en contradiction avec elle-même ; n’attribuez donc point à la malignité ce qu’on pourrait oppoſer à l’évidence ? » Il eſt dans l’ordre que vous faſſiez bien ; il paroît auſſi dans l’ordre que le bien que vous ſaites, ſoit éclairé par des oppoſitions. Vous devez au Public de ne pas affoiblir ſa confiance, en répondant à des objections déjà prévues ou qui porteroient à ſaux. Si, ce que je ne crois pas, il pouvoit reſter quelque-choſe à deſirer dans le réſultat de vos heureuſes découvertes ou de vos manipulations, vous avez des occaſions de l’éclaircir. J’avoue qu’après vous avoir vu, Monſieur, faire de beau, d’excellent pain de pommes de terre, ſans autre mélange que celui de la levure de bière, ce qui fut répété par pluſieurs autres avec le plus grand ſuccès ; après avoir
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