Parce que le pain qui ne fera pas aſſez levé & aſſez cuit, ou qui l’eſt trop, ſera pâteux, lourd, collant, indigeſte, brûlé ou amer ; parce que ceux qui feront aſſez inconſidérés pour manger le pain avant qu’il ſoit parfaitement refroidi, éprouvent des effets fâcheux parce qu’enfin ayant introduit dans ſa compoſition des matières viciées, des ſemences étrangères & pernicieuſes, le pain qui en réſultera ſe trouvera avoir des qualités nuiſibles ; ſera-ce donc une raiſon plauſible pour proſcrire de la claſſe des comeſtibles, celui qui mérite de tenir le premier rang, qu’il eſt ſi facile de rendre ſavoureux, bienſaiſant & dont l’excès même n’a jamais occaſionné de ſuites fâcheuſes ?
En multipliant les reſſources alimentaires, mon deſſein n’a jamais été de faire entrer en concurrence les ſupplémens que je propoſe,
