pas être ſuſceptible pour les enfans dont les organes ſont encore ſi foibles & ſi délicats ! c’eſt cependant de cette manière de les nourrir dans leur première jeuneſſe, que dépendent les maladies auxquelles ils ſuccombent ſi ſouvent avant d’arriver à l’état adulte : les Médecins ne ceſſent d’élever la voix contre ce genre de nourriture, & je ne puis ſonger à un aliment auſſi fatigant, ſans rappeler aux mères qui allaitent leurs enfans, les dangers auxquels elles expoſent leurs nourriſſons, & les engager à ſubſtituer à la bouillie le pain fermenté, délayé dans l’eau, dans le lait, ou dans le bouillon ſous la forme de panade, nourriture qui réussit merveilleuſement bien au premier âge & à la décrépitude.
Mais ſi on ne veut pas renoncer à l’uſage de la bouillie pour les enfans, & qu’on s’obſtine à ne pas la remplacer par la panade, qu’elle ſoit au moins préparée avec l’orge, le maïs, le ſarraſin, la farine de riz ou l’amidon, toutes ſubſtances dans leſquelles on ne trouve point cette glutinoſité ſi eſſentielle à la fabrication du pain, mais ſi préjudiciable à l’effet de la bouillie : ainſi la farine qui fournit le
