ſens. Les racines ſucrées, telles que la régliſſe nouvelle, le ſont infiniment plus que quand elles ſont deſſechées ; les tuyaux des graminées dans leur verdeur, les ſemences farineuſes en lait, ſont plus ſavoureux qu’après leur parſaite maturité ; ils le deviennent encore moins à mesure qu’ils s’éloignent de cette époque : mais indépendamment de la propriété alimentaire qu’a le muqueux ſapide, il possède encore excluſivement celle de paſſer à la fermentation ſpiritueuſe, & de produire par la diſtillation toutes les liqueurs fortes que nous connoiſſons.
La ſeconde claſſe du corps muqueux ſemble avoir été deſtinée plus ſpécialement à la nourriture de l’eſpèce humaine, & la Nature en lui refuſant la propriété de ſe réſoudre à l’air, & de prendre le mouvement de la fermentation ſpiritueuſe comme le muqueux ſapide, elle lui a accordé en revanche la ſaculté de ſe conſerver plus long-temps : on ſait, en effet, que les mucilages de l’eſpèce des gommes & l’amidon, font, pour ainſi dire, inaltérables dans leur état de pureté & de ſéchereſſe, & que diſſous dans l’eau, ils paſſent à l’acide ſans
