peuvent offrir, je ne faſſe mention d’aucunes eſpèces de champignons, quoique toutes croiſſent ſpontanément ſur les montagnes, dans les bois & dans les prairies. Ces Plantes ſingulières renferment la plupart des poiſons très-actifs, & malheureuſement nous manquons de moyens chimiques & botaniques pour établir entr’elles un ſigne qui puiſſe ſervir à caractériſer leurs effets, & prévenir en même temps, les méprîſes ſatales du mauvais choix qu’on en fait tous les jours. Il vaut donc mieux, comme le dit Geoffroy, rendre les champignons de couche au fumier qui leur a donné naiſſance.
Quand il ſeroit en notre pouvoir de rendre innocens tous ſes champignons par quelques opérations particulières, l’expérience démontre que les meilleures eſpèces, celles que l’on ſait entrer ordinairement dans nos ragoûts, peuvent devenir elles-mêmes très-dangereuſes, ſoit parce qu’on les aura cueillies trop tôt ou trop tard ou dans une mauvaiſe ſaiſon, ſoit à cauſe qu’elles auront reſté long-temps expoſées aux brouillards, au ſerein ou à la vapeur de quelque corps en putréſaction, ſoit
